雅虎科技訊 2009年5月，OpenTable沖擊納斯達克，市值高達6.89億美金，市盈率超300倍。這是美國一家訂餐服務提供商，它通過網(wǎng)頁形式向餐廳在線輸送訂餐服務。
在中國，餐飲服務的網(wǎng)站有很多，但還沒有一家形成OpenTable這樣的規(guī)模，達到OpenTable一樣的成就也成為這些網(wǎng)站的夢想。隨著中國經(jīng)濟的增長以及消費水平的提高，中國龐大的餐飲業(yè)市場或許為這些網(wǎng)站實現(xiàn)OpenTable一樣的成就提供發(fā)展機會 。
餐飲業(yè)4萬億元的規(guī)模
2010年，中國餐飲行業(yè)的總規(guī)模已經(jīng)達到2萬億。在訂餐小秘書CEO劉力看來，在未來五年時間內(nèi)，中國餐飲行業(yè)的總規(guī)模將會達到4萬億元的水平。因為中國餐飲行業(yè)連續(xù)18年以超過20%的速度在增長。
（圖：訂餐小秘書CEO劉力）
去年房地產(chǎn)市場一手房市場的交易規(guī)模為3萬億。劉力認為餐飲行業(yè)的盤子要比房地產(chǎn)市場還要大。房地產(chǎn)行業(yè)養(yǎng)活了幾百萬中介人員，而餐飲中介市場的從業(yè)人員人數(shù)不會比房地產(chǎn)行業(yè)少。
餐飲行業(yè)的好處是可以通過呼叫中心，低成本無邊界服務模式提供服務，所以不會像房地產(chǎn)中介需要開大量的門店。房地產(chǎn)中介人員一天只能服務幾個客人，而餐飲信息中介人員一天能服務上百個人，這種集約化的運作能極大降低成本提高效率。
從金融行業(yè)轉戰(zhàn)互聯(lián)網(wǎng)
正式與互聯(lián)網(wǎng)結緣，在劉力看來純屬機緣巧合。2000年之前，劉力一直在金融行業(yè)從事投行的工作，主要是幫助企業(yè)上市、融資。2000年，北京一家互聯(lián)網(wǎng)公司要做創(chuàng)業(yè)板，而創(chuàng)業(yè)板最終沒能開市。
這家企業(yè)急需資金，劉力參與其中幫助他們尋找海外的VC。當融資談成之后，VC給出的條件是劉力必須擔任這家公司的CFO，而公司的負責人也希望劉力能夠留下?lián)敶酥厝危谑莿⒘﹄x開了金融行業(yè)投身互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)。
在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)打拼兩年之后，劉力有了開創(chuàng)自己的一番事業(yè)的想法。此前在投行工作時招待宴請是必不可少的，劉力喜歡美食，更樂于與朋友分享自己的用餐之道。就這樣漸漸在朋友同事圈子中成為了小有名氣的“美食家”。很多人要吃什么、找什么樣的餐廳都會打電話向 劉力咨詢。
劉力敏銳地察覺到餐飲類信息服務或許存在商機，他研究發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)的規(guī)模當時已經(jīng)達到5000多億。劉力認為在餐飲信息化行業(yè)一定能夠出現(xiàn)幾家大的公司，于是選擇了餐飲行業(yè)作為創(chuàng)業(yè)的方向。
電子商務模式VS廣告模式
餐飲信息服務雖然從一開始就成為互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)者的選擇方向，但在過去的7、8年時間里，市場才剛剛興起。餐飲類網(wǎng)站如搜飯、美食網(wǎng)等一直沒有找到合適的發(fā)展路徑。劉力認為大多數(shù)餐飲網(wǎng)站還是在用傳統(tǒng)的互聯(lián)網(wǎng)模式運行，都還是賺取廣告費的模式，靠流量做大之后靠商戶來發(fā)布廣告，不管是優(yōu)惠券還是排名以及目前火爆的團購 ，都是廣告形式。而訂餐小秘書從交易額入手，收取交易傭金，一上來就是電子商務的模式，這與傳統(tǒng)的餐飲生活服務類網(wǎng)站有很大區(qū)別，能夠提供更多的 訂餐、咨詢、優(yōu)惠等服務。
劉力認為網(wǎng)站、呼叫中心以及手機信息平臺的結合將會極大促進餐飲行業(yè)的快速發(fā)展。美國餐飲市場規(guī)模是4萬億，中國在五年之內(nèi)會趕超美國餐飲市場的發(fā)展，去年中國餐飲市場交易傭金的數(shù)額大概是300-500億元之間，將來當整體餐飲市場發(fā)展到4萬億規(guī)模時，交易傭金也將會增長至600億甚至千億規(guī)模。
在這些年來的從業(yè)經(jīng)歷中，劉力發(fā)現(xiàn)餐飲類商戶最大的問題是缺乏好的渠道推廣 自己。傳統(tǒng)的餐廳靠店鋪開在好的位置和口碑傳播。通過廣告風險性比較大，廣告投入過多，接待能力有限，難以進行合理有效的控制。而訂餐小秘書新興的傭金模式出現(xiàn)改變了這一現(xiàn)狀。當餐廳接待能力較強時訂餐小秘書能為餐廳帶去 大量的目標客戶；而經(jīng)營狀況良好的餐廳，訂餐小秘書將會設法給餐廳帶去更多高質量的客人 。據(jù)訂餐小秘書統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示 ，通過訂餐小秘書預訂的客人每桌單均消費金額達到了1000 元左右。
團購網(wǎng)站洗牌是必然趨勢
2010年開始興起的團購網(wǎng)站，給餐飲等生活服務行業(yè)帶來了新的沖擊。
在劉力看來，團購網(wǎng)站嚴格意義上并不是“團購”。傳統(tǒng)的團購是很多人聚集在一起，找商家要一個很低的折扣。團購的價格不應該低于批發(fā)的價格，現(xiàn)在的情況是不但低于批發(fā)價，而且還低于成本價。對餐飲行業(yè)而言，平均毛利率在60%左右，而現(xiàn)在團購網(wǎng)站的“團餐”基本都在2、3折左右。劉力表示團購應該成為商家的一種銷售手段，而現(xiàn)在的團購已經(jīng)異化成為一種市場行為，通過團購形式來做市場宣傳，是廣告行為、體驗式營銷。對消費者而言是花錢買了一次試吃機會。
團購網(wǎng)站主要還是一種廣告模式，只是廣告費支付形式變了，它并不需要一次性支付廣告費，變成帶去多少人試吃付多少錢。而訂餐小秘書 模式與一般的團購網(wǎng)站有本質區(qū)別。訂餐小秘書站在消費者的角度，讓消費者更方便、更快捷地預訂到滿意的餐廳。
就餐飲商家而言，如果30元的餐品按20塊錢賣出去，商家是虧本的。而商家希望有更多的回頭率，但由于團購將價格壓得過低，所帶來的人群并不是二次購買人群。目前消費者只看到了低價格而沒有忠誠度。
劉力堅信團購洗牌是必然的，雖然團購對于訂餐小秘書的業(yè)務有一些沖擊，但影響并不大，因為訂餐小秘書主要的客戶還是以正餐為主，包括正式宴請，商務宴請，朋友家人之間的正式就餐。而高端餐廳做團購的并不太多。
談到訂餐小秘書是否會涉足團購市場劉力稱：真正的團購是應該高于成本價。如果成本占40%的話，正常團購應當在七折左右。在認識到現(xiàn)有餐飲團購模式的種種弊端之后，劉力表示訂餐小秘書將會推出真正的餐飲“團購”，這種團購的折扣率在7折左右，用戶只需要按折扣團購所需用餐的消費金額，就可以自由支配團好的金額隨意點菜，“而不是現(xiàn)在的團購網(wǎng)站只提供有限的幾個菜品”。舉個簡單的例子：訂餐小秘書指定團購餐廳，團購價是7折。如果是朋友聚會，通過訂餐小秘書網(wǎng)站的餐廳菜單價格查詢，預計消費500元。通過小秘書團購只需付350元。
移動互聯(lián)網(wǎng)成為殺手锏
在很早之前，劉力就發(fā)現(xiàn)手機與餐飲生活服務結合非常緊密。在他看來，包括餐飲服務在內(nèi)的本地生活服務而言，移動互聯(lián)網(wǎng)市場的空間是最大的。因為生活服務是即時需求。手機是非常好的平臺。訂餐小秘書非常重視這個平臺，目前已經(jīng)在開發(fā)訂餐小秘書的手機客戶端2.0版。新版客戶端結合了自身呼叫中心的優(yōu)勢，使手機真正成為移動的PC機。劉力稱自己的移動互聯(lián)網(wǎng)服務并不是將PC上的信息簡單搬到手機上，而是通過手機的通信和信息查閱功能與呼叫中心直接互動，用戶只需要一個點擊就能夠與客服人員直接溝通，這也大大方便了移動互聯(lián)網(wǎng)用戶。
2011年，攜程戰(zhàn)略投資訂餐小秘書。劉力表示資金的支持是其中的一個部分，更多的目地在于通過攜程用戶方面的支持、資源的共享以及管理經(jīng)驗的借鑒。促進小秘書更快更良性的運作和發(fā)展。訂餐小秘書與攜程的用戶群非常吻合，都是中高端的用戶，而運營模式的相似可以達到互相借鑒和促進的作用。
在攜程投資之后，劉力表示短期內(nèi)沒有融資計劃。他希望訂餐小秘書在2013年能夠上市，那個時候中國的餐飲市場的規(guī)模接近美國。劉力坦言目前公司也面臨著很多挑戰(zhàn)。其中很大的挑戰(zhàn)在于對傳統(tǒng)餐飲企業(yè)電子商務化的培育工作，另一方面公司計劃近期在十幾個二三線城市開設分公司，布局全國。最后劉力表示把訂餐小秘書打造成為有中國特色的opentable，他充滿必勝的決心和信心。（雅虎科技/王宏明）
(責任編輯：王宏明)
