一茶一坐于2002年在上海開(kāi)第一家店，目前全國(guó)有接近一百家連鎖店，每個(gè)月來(lái)客數(shù)大概80萬(wàn)左右， 現(xiàn)有會(huì)員大概150萬(wàn)，且平均每個(gè)月保持3.5萬(wàn)的成 長(zhǎng)數(shù)字，它是如何做到的？既然會(huì)員如此重要，那么我們就要去思考如何擴(kuò)大我們會(huì)員的數(shù)量。以前的會(huì)員發(fā)展都是在店內(nèi)，現(xiàn)在通過(guò)關(guān)注餐廳的微信，成為“粉絲 會(huì)員”。這就是餐飲O2O的全會(huì)員招募渠道，龔光宇CIO對(duì)于一茶一坐會(huì)員管理系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)讓企業(yè)會(huì)員營(yíng)銷帶來(lái)的TC（客流量乘以客單價(jià)）和營(yíng)銷額占比高達(dá) 98%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于通過(guò)媒體和傳統(tǒng)營(yíng)銷活動(dòng)帶來(lái)的成績(jī)。

　　一茶一坐從2005年成立之初，就執(zhí)行好了企業(yè)信息化的標(biāo)準(zhǔn)，并將所有門店的資源做統(tǒng)一規(guī)劃，因?yàn)檫B鎖經(jīng)營(yíng)最重要的就是三個(gè)S，專業(yè)化、簡(jiǎn)單化、標(biāo)準(zhǔn)化。2005 年的時(shí)候一茶一坐只有不到10家店，但是那個(gè)時(shí)候一茶一坐就已經(jīng)奠定了所有IT的標(biāo)準(zhǔn)，這其中那包括硬件、軟件的標(biāo)準(zhǔn)。在2006年一茶一坐導(dǎo)入了 BI（商務(wù)智能），數(shù)據(jù)中心。隨后增加了訂單系統(tǒng)，至此一茶一坐已經(jīng)有超過(guò)二十多家門店。因此，傳統(tǒng)傳真訂購(gòu)系統(tǒng)或E-mail訂貨系統(tǒng)，都已經(jīng)不能夠滿 足一茶一坐的快速擴(kuò)張，門店可以透過(guò)瀏覽器就直接在的系統(tǒng)里面做訂貨，然后由總部做統(tǒng)一的配送。

　　2010年，一茶一坐現(xiàn)有的系統(tǒng)已經(jīng)不能完 全滿足整體業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的需求，因?yàn)檫@是一個(gè)基于進(jìn)銷存系統(tǒng)擴(kuò)展的系統(tǒng)，雖然可以管理進(jìn)貨、庫(kù)存、銷貨，但是牽扯到很多更深入的問(wèn)題的時(shí)候，前點(diǎn)就顯現(xiàn)出來(lái)， 原有的系統(tǒng)無(wú)法滿足對(duì)成本計(jì)算和控制，無(wú)法滿足供應(yīng)商甚至是分部的管理，更不要說(shuō)與加盟店之間的賬務(wù)往來(lái)。經(jīng)過(guò)近半年的了解和選型，導(dǎo)入了OracleJDE應(yīng)用供應(yīng)鏈管理模塊。 經(jīng)過(guò)近一年的開(kāi)發(fā)測(cè)試，新的ERP系統(tǒng)導(dǎo)入成功。龔光宇先生認(rèn)為，新的信息化系統(tǒng)不單單滿足了傳統(tǒng)的進(jìn)貨、出庫(kù)、銷售等功能，更進(jìn)一步的加強(qiáng)了對(duì)每一個(gè)環(huán) 節(jié)監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)了對(duì)與成本的控制，滿足一茶一坐中央廚房對(duì)于生鮮瓜果蔬菜的采購(gòu)量的預(yù)測(cè)和控制，保證充足的供應(yīng)，但又不會(huì)造成庫(kù)存或浪費(fèi)。并且也為產(chǎn)品采購(gòu) 的賬務(wù)結(jié)算帶來(lái)更加靈活的模式，解決了各地的分公司發(fā)票不同帶來(lái)的財(cái)務(wù)問(wèn)題。

　　2013年，龔光宇在全國(guó)110家門店發(fā)起的最新?tīng)I(yíng)銷活動(dòng)叫做“喚醒沉睡會(huì)員”： 向過(guò)去3個(gè)月沒(méi)有光顧“一茶一坐”門店的會(huì)員卡存入一張電子券——免費(fèi)贈(zèng)送紅豆牛奶布丁一份，并短信通知會(huì)員這則消息?；顒?dòng)一共發(fā)出7萬(wàn)多條短信，電子券 回收率達(dá)到16%，有12000多名會(huì)員回到了一茶一坐；在消費(fèi)這款免費(fèi)的紅豆牛奶布丁之余還進(jìn)行了90多萬(wàn)元的額外消費(fèi)，而免費(fèi)布丁的成本還不到6萬(wàn) 元，這樣的營(yíng)銷效果令公司高層大感意外。CIO出身讓龔光宇的營(yíng)銷理念更加實(shí)用而不追求外表的花巧，更愿意用數(shù)字說(shuō)話。他認(rèn)為在銷售額的轉(zhuǎn)化上，以微博、 微信、APP、團(tuán)購(gòu)為代表的社會(huì)化營(yíng)銷的效果還不如傳統(tǒng)的會(huì)員營(yíng)銷和店面營(yíng)銷。

　　龔光宇上任CMO的時(shí)候，一茶一坐的會(huì)員數(shù)量在17萬(wàn)人左右，如今這一數(shù)字接近150萬(wàn)。“以 CIO的身份負(fù)責(zé)CMO的工作，我會(huì)更加關(guān)注數(shù)據(jù)，通過(guò)數(shù)據(jù)確定營(yíng)銷人群，追蹤每次的營(yíng)銷成果，這樣的營(yíng)銷活動(dòng)才會(huì)有說(shuō)服力。”龔光宇表示。他們不僅僅要 求會(huì)員的數(shù)量，對(duì)會(huì)員的信息的完整性也非常注重。還把POS系統(tǒng)跟CRM系統(tǒng)打通，了解會(huì)員的活動(dòng)信息，消費(fèi)信息，及點(diǎn)餐口味一并記錄起來(lái)，因此他們能很 清楚地知道會(huì)員的消費(fèi)喜好。他們把PAD點(diǎn)單系統(tǒng)增加了CRM模塊，把會(huì)員消費(fèi)特征結(jié)合平板點(diǎn)單系統(tǒng)，讓伙伴位客人點(diǎn)單的時(shí)候，透過(guò)電話號(hào)碼或卡號(hào)或掃描 微信二維碼的方法，就能知道來(lái)客的屬性及喜好，可以做點(diǎn)單的推薦或者更一對(duì)一的服務(wù)。

　　一茶一坐會(huì)圍繞著會(huì)員的消費(fèi)場(chǎng)景來(lái)用微信進(jìn)行服務(wù)， 譬如來(lái)店要排隊(duì)，可以用微信來(lái)通知他排隊(duì)的情況，他就可以放心的去逛逛街，在排隊(duì)的時(shí)候，也可以預(yù)先點(diǎn)單，等到進(jìn)店后，服務(wù)員確認(rèn)后就可以下單，加快速 度。后廚的KDS（鍵盤顯示系統(tǒng)）還可以告訴你，你的餐品已經(jīng)上架在做了，2分鐘后上桌。結(jié)賬買單后，微信可以提醒消費(fèi)者今天的消費(fèi)狀況，并且請(qǐng)他做出消 費(fèi)后的評(píng)價(jià)。

　　總結(jié)：在餐飲O2O浪潮里，任何一個(gè)餐飲企業(yè)要想成功，就必須做到與粉絲深度互動(dòng)。傳統(tǒng)餐 飲企業(yè)該以何種角色，用何種方式進(jìn)行創(chuàng)新探索以求轉(zhuǎn)型？從紅海到藍(lán)海的激烈競(jìng)爭(zhēng)，唯有適者生存。用餐飲O2O的思維去影響和改變餐飲企業(yè)，這就是創(chuàng)新！把 傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)與現(xiàn)代O2O技術(shù)融合在一起，讓餐飲與消費(fèi)者一起互動(dòng)玩耍，并推動(dòng)餐飲企業(yè)的創(chuàng)新和華麗轉(zhuǎn)型，成為一個(gè)與互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)完美融合的現(xiàn)代餐飲企 業(yè)。這樣的思路在餐飲行業(yè)里是非常先進(jìn)的，打破了傳統(tǒng)餐飲打折、團(tuán)購(gòu)促銷的傳統(tǒng)觀方式。這樣華麗轉(zhuǎn)身的背后，是企業(yè)對(duì)餐飲O2O經(jīng)濟(jì)形態(tài)的睿智把握。我們 也希望未來(lái)有更多的企業(yè)能作為行業(yè)先鋒，領(lǐng)導(dǎo)中國(guó)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型前進(jìn)。