把一家外賣店做出了G E E K氣質(zhì)的事情只有IT人才能做出來(lái)！車公廟工業(yè)區(qū)內(nèi)的有間廚房餐廳女主人龐丹丹依靠科技公司從業(yè)人員的互聯(lián)網(wǎng)素養(yǎng)，讓小小的外賣店能微信下單，為它建立4008呼叫中心，還自己寫了客戶資料系統(tǒng)，分析回報(bào)率，了解受眾群，可到晚上這里即刻變身私房餐廳售賣獨(dú)一無(wú)二的佛跳墻火鍋，讓人驚呼什么時(shí)候開餐廳也得配備產(chǎn)品經(jīng)理啦！

    自磨花生油和調(diào)料配糙米飯，有吃住家飯的安全感

    有間廚房的噱頭不少，比如讓客人訂外賣絕對(duì)不會(huì)占線的4008呼叫中心系統(tǒng)。“一般外賣店不會(huì)有這樣的呼叫中心，但我不想客人訂外賣還要占線，再換號(hào)碼撥打，索性建立了包含20多個(gè)電話的呼叫中心方便客人。”從美國(guó)500強(qiáng)企業(yè)辭職專職開餐廳的龐丹丹談起自己的理念，還是不失資深I(lǐng)T人范兒。

    她開餐廳的理由只有一個(gè)———“我實(shí)在是受夠了不少餐廳油不好、亂加味精的做法，想吃點(diǎn)真正健康的東西”。而促使她下定決心辭職的動(dòng)力則是當(dāng)她還是個(gè)白領(lǐng)，只是偶爾讓家里保姆為同事們做健康外賣，居然火爆到不行。

    如今的有間廚房餐廳所遵循的準(zhǔn)則單一，健康而衛(wèi)生，米全部是糙米飯，保留了飯的嚼頭與營(yíng)養(yǎng)，比一般精米飯更有韌勁，而所有的菜品也不加味精等添加劑，就連五香粉這樣的料理都是店內(nèi)自磨，更別提店內(nèi)的食用油都是老板自磨的花生油。

    面積不大，卻有著書柜、沙發(fā)的餐廳讓人倍感溫馨，客人們需自取碗筷，自倒茶水，而看似普通的紅茶其實(shí)也是老板從斯里蘭卡特意背回來(lái)的伯爵茶，醇香之余還隱約有薄荷的通透。

    店內(nèi)的餐食賣完就不再做，只因?yàn)槔习宀幌攵诜e食物，讓食材不新鮮，使餐廳的住家飯氛圍格外濃厚。

    招牌私房佛跳墻火鍋溫而不燥

    白天只供應(yīng)盒飯的有間廚房到晚上卻搖身一變?yōu)樗椒坎损^，只賣一道菜：佛跳墻火鍋。也因?yàn)椴幌肜速M(fèi)食材，只接受提前預(yù)訂的客人。

    包含了海參、蹄筋、花菇、鮑魚、花膠及土雞的佛跳墻在揭開時(shí)濃郁的香味就撲鼻而來(lái)，這時(shí)候要做的就是毫不客氣喝上一大碗，品味鮑魚、海參的鮮美滋味。不過(guò)作為福建名菜的佛跳墻其真正精髓或許在于鍋底墊著的白嫩淮山，它在恰到好處的糯軟之外又吸收了眾多肉類食材的鮮美，是最該爭(zhēng)搶的食物。

    不過(guò)別以為吃完這大鍋燉湯晚餐就結(jié)束，緊接著再倒入用肉塊、雞架一起燉煮的高湯后，才應(yīng)了佛跳墻火鍋之名，這時(shí)候可以在鍋內(nèi)放入片好的走地雞、水庫(kù)魚以及老板親自監(jiān)工的手打牛肉丸，點(diǎn)著店內(nèi)特質(zhì)的豆瓣辣醬與沙姜在清淡后體會(huì)刺激口感。