接聽專題熱線現(xiàn)場。 全媒體記者 李晨翀 攝

 8月18日9時(shí)30分，市委“一學(xué)兩爭三優(yōu)”活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、市政府辦公室、市委市政府督查局與本報(bào)聯(lián)合開展的“開展優(yōu)質(zhì)服務(wù) 助力開封發(fā)展”專題熱線迎來了開封市商務(wù)局的相關(guān)負(fù)責(zé)人。市商務(wù)局副縣級調(diào)研員史文進(jìn)、商貿(mào)服務(wù)科科長何平山、市場秩序科科長王發(fā)利做客開封日報(bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)市民呼叫中心，通過熱線電話，對市民關(guān)心的問題進(jìn)行了詳細(xì)解答。

保護(hù)、傳承開封老字號

市民王女士說，開封歷史悠久，積淀了眾多的老字號，她想了解一下開封目前有多少家老字號？在保護(hù)與傳承老字號方面，市商務(wù)局做了哪些工作？

史文進(jìn)：開封作為八朝古都，老字號歷史悠久，蘊(yùn)涵著豐富的人文和歷史。老字號主要分布在餐飲、零售、食品、醫(yī)藥、書畫、服務(wù)等行業(yè)，如第一樓的包子、又一新的豫菜、京古齋字畫、馬豫興桶子雞、天豐面粉、咸平酒業(yè)、王大昌茶葉、龍亭醬菜、樂仁堂藥店、晉陽豫、包耀記、五福糕點(diǎn)等老字號數(shù)百家。這些老字號具有獨(dú)特的傳統(tǒng)文化特色，獨(dú)到的經(jīng)營之道，擁有歷代相傳的加工工藝，是開封商業(yè)文明的輝煌成果，更是八朝古都的一個(gè)重要支撐。

目前，全市已有經(jīng)商務(wù)部認(rèn)定的中華老字號3家，分別是開封第一樓有限責(zé)任公司、天豐公司雙魚牌面粉、馬豫興桶子雞。全市經(jīng)河南省商務(wù)廳認(rèn)定的河南省老字號有11家，分別是又一新飯店、京古齋字畫、開封市飲食有限公司中興樓飯莊、開封市飲食有限公司大金臺(tái)賓館、開封市豫苑餐飲發(fā)展中心州橋日夜餐館、開封市王大昌茶莊、杞縣龍亭醬菜有限公司、河南康力酒業(yè)有限公司、開封縣朱仙鎮(zhèn)尹國全木版年畫天成老店、杞縣明德堂莫家醬園、開封市順河回族區(qū)龐記宜生齋。

近年來，在保護(hù)與傳承開封老字號方面，市商務(wù)局做了很多工作。例如，市商務(wù)局通過實(shí)施“文化+”戰(zhàn)略，發(fā)掘整理開封老字號文化內(nèi)涵，促進(jìn)老字號創(chuàng)新發(fā)展。依托開封歷史文化優(yōu)勢、人文資源優(yōu)勢和豫菜發(fā)祥地等優(yōu)勢，挖掘內(nèi)涵、深入研究，促進(jìn)全市餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。國家商務(wù)廳對中華老字號、河南老字號在投資擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、技藝改造等方面給予一定補(bǔ)助資金支持。近年來，開封市商務(wù)局多策并舉，扶持老字號做精做強(qiáng)一批、改造升級一批、恢復(fù)發(fā)展一批。此外，市商務(wù)局還從將老字號發(fā)展納入城市規(guī)劃及城市商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃、開展老字號知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、加大對餐飲老字號文化遺產(chǎn)的保護(hù)力度三個(gè)方面著手，建立了強(qiáng)有力的保護(hù)體系，優(yōu)化老字號的發(fā)展環(huán)境。另外，市商務(wù)局組織、指導(dǎo)老字號企業(yè)申報(bào)中華老字號和河南老字號，以便這些老字號企業(yè)能夠爭取更多優(yōu)惠政策，改善經(jīng)營環(huán)境，提升整體水平，讓老字號真正成為開封的驕傲。

積極開展首屆“百家餐飲名店”評選活動(dòng)

市民趙先生致電說，開封是豫菜的發(fā)祥地，餐飲文化歷史悠久，民間名吃、名菜、名廚非常多。我注意到今年我市開展了首屆“百家餐飲名店”評比活動(dòng)，我想了解一下目前評選工作進(jìn)行到哪一階段了？

何平山：為進(jìn)一步挖掘餐飲特色，改善餐飲環(huán)境，提升餐飲水平，促進(jìn)開封餐飲與文化、旅游的融合發(fā)展，加快推進(jìn)“文化+”戰(zhàn)略的實(shí)施，由市委、市政府倡導(dǎo)策劃，市商務(wù)局等有關(guān)部門精心組織的首屆“百家餐飲名店”評選活動(dòng)于今年年初正式啟動(dòng)。此次評選采取專業(yè)評比和社會(huì)評選相結(jié)合的方式進(jìn)行，以文化特色、飲食文明、食品質(zhì)量、服務(wù)接待、經(jīng)營管理等方面為標(biāo)準(zhǔn)，通過實(shí)地考察、現(xiàn)場體驗(yàn)、廚藝比賽、展臺(tái)評分、餐飲文化、游客滿意度調(diào)查等6個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行評選。“百家餐飲名店”稱號是我市餐飲業(yè)的最高榮譽(yù)，市委、市政府要對入選企業(yè)進(jìn)行集中頒獎(jiǎng)和表彰，還將邀請主流媒體進(jìn)行宣傳推介。

經(jīng)過前期廣泛的普查宣傳、報(bào)名推薦，7月初，經(jīng)專家組投票、評審，最終從全市82家正式參選的飯店中初選出了35家飯店。目前，“百家餐飲名店”評選工作已經(jīng)順利進(jìn)入第二輪投票公選和引導(dǎo)、培育、提升階段。在這一階段的評選工作中，市商務(wù)局等部門將繼續(xù)采取相應(yīng)措施對這些初評入選的飯店進(jìn)行引導(dǎo)、規(guī)范、培育、提升。一是職能部門聯(lián)動(dòng)，采取定期培訓(xùn)、不定期檢查和專家組明察暗訪等方式引導(dǎo)各家飯店改善硬件設(shè)施、提升服務(wù)質(zhì)量、展現(xiàn)文化內(nèi)涵，報(bào)紙、電視等媒體也要對全市餐飲文化、文化餐飲進(jìn)行挖掘、宣傳、展示。二是制定下一階段評選的量化標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)飯店創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)和達(dá)標(biāo)升級。三是組織初選上榜飯店進(jìn)行包餃子、招牌菜、開封土菜、胡同菜、家常菜等各項(xiàng)比賽，讓各家飯店在比賽中展示水平、展現(xiàn)風(fēng)采。四是在挖掘、培育、引導(dǎo)、提升的基礎(chǔ)上，結(jié)合群眾投票和專家評審，在35家飯店中優(yōu)中選優(yōu)，最終確定一批符合各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、具有行業(yè)標(biāo)桿意義的飯店作為首屆評選活動(dòng)的入選飯店，切實(shí)促進(jìn)全市餐飲行業(yè)再上新臺(tái)階。

五招防范單用途商業(yè)預(yù)付卡消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)

劉女士打電話說，現(xiàn)在在餐飲、娛樂、美容美發(fā)等行業(yè)單用途商業(yè)預(yù)付卡被廣泛使用，但相應(yīng)的消費(fèi)糾紛也經(jīng)常發(fā)生，消費(fèi)者應(yīng)該如何防范？

王發(fā)利：我建議消費(fèi)者注意以下五點(diǎn)。第一，要根據(jù)相關(guān)要求與商家簽訂購卡協(xié)議，協(xié)議內(nèi)要明確預(yù)付卡購買、充值、使用、退卡、記名卡掛失和轉(zhuǎn)讓方式，收費(fèi)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)事人權(quán)利和義務(wù)，糾紛處理原則和違約責(zé)任等內(nèi)容。第二，要保留每次刷卡消費(fèi)后的小票等單據(jù)，單據(jù)上最好能體現(xiàn)卡內(nèi)余額，以便出現(xiàn)糾紛時(shí)作為維權(quán)憑證。第三，辦卡金額不宜過大并盡快消費(fèi)完畢。第四，市民在大額購卡時(shí)應(yīng)采用非現(xiàn)金方式，如發(fā)現(xiàn)收款單位信息與商家營業(yè)執(zhí)照信息不一致的，應(yīng)停止預(yù)存資金消費(fèi)。第五，遇到消費(fèi)糾紛時(shí)，及時(shí)撥打市商務(wù)局舉報(bào)投訴電話12312進(jìn)行投訴。