田老師紅燒肉品牌始創(chuàng)于2003年，屬于連鎖中式快餐廳，有中國人自己的吉野家之稱。美味營養(yǎng)，價(jià)格實(shí)惠，出菜速度快，24小時(shí)營業(yè)，目前在全國大約有200家連鎖經(jīng)營店，已成為人們就餐的極佳選擇。
好吃的、猶如父母每天給我們做的家常菜的“家味”就是顧客會(huì)選擇的，也是田老師餐品的核心。因此，田老師在菜單設(shè)計(jì)和新產(chǎn)品開發(fā)上面，一直堅(jiān)持家常菜不動(dòng)搖。
那么紅透了長江以北的中式快餐「田老師紅燒肉」，其背后的經(jīng)營之道又是什么？
經(jīng)營管理中，效率的重要性毋庸置疑。中式快餐的效率主要有：
作業(yè)效率
不同的產(chǎn)品效率不盡相同。就食品制作流程來說，中式餐品很難能夠有一個(gè)一成不變的標(biāo)準(zhǔn)度。在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，采取種種方式如將配料直接制成調(diào)料包等等，以減少產(chǎn)品制作的步驟，來保持比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁鞒毯洼^高的作業(yè)效率。
培訓(xùn)效率
中式快餐在保證質(zhì)量的情況下，需要盡可能地降低成本。在這一前提下，自己培訓(xùn)員工是一個(gè)非常好的選擇。
現(xiàn)代企業(yè)中，人員流動(dòng)性非常大，田老師的人員流動(dòng)率每年也非常高，這要求企業(yè)能夠很快的招到人并且員工在培訓(xùn)之后可以很快融入。在運(yùn)營中，人員發(fā)展階梯也需要有很高的效率。
管理效率
大部分中式快餐連鎖都會(huì)采用總部集權(quán)，門店需要執(zhí)行系統(tǒng)來經(jīng)營。對于多家門店的管理，更需要有強(qiáng)大的后臺(tái)做支撐。
田老師最終選擇了全場景智能客戶服務(wù)系統(tǒng)提供商Udesk作為合作伙伴，利用Udesk 的ServiceGo現(xiàn)場服務(wù)系統(tǒng)，解決門店報(bào)修等現(xiàn)場服務(wù)管理難題，提升運(yùn)營管理效率。
Udesk ServiceGo強(qiáng)大的后臺(tái)服務(wù)
創(chuàng)建工單：ServiceGo是行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的可以提供全渠道創(chuàng)建工單的現(xiàn)場服務(wù)系統(tǒng)，支持客戶在微信、電話、表單、郵件、API等全部主流渠道提交工單，并根據(jù)客戶提交問題進(jìn)行智能預(yù)判，方便快捷，減少了客戶的等待時(shí)間。
遠(yuǎn)程溝通：支持客戶、客服、外勤人員之間的多媒體的溝通，支持圖片、文字、語音、電話、短信等多種溝通方式，大大提升了客戶體驗(yàn)度及客戶問題的準(zhǔn)確性。
調(diào)度派工：系統(tǒng)內(nèi)的預(yù)測與排班可以提前了解外勤人員狀態(tài)，所有工單和工程師日歷在同一個(gè)界面上，通過鼠標(biāo)將工單拖拽到工程師日歷上，一鍵完成派工動(dòng)作。
支持通過地圖查看服務(wù)資源的位置，并分配工作單；根據(jù)預(yù)判問題及客戶描述，智能篩選專業(yè)匹配度外勤人員；外勤人員通過移動(dòng)端接單，上門處理工單。
資源申請：外勤人員利用系統(tǒng)實(shí)時(shí)反饋現(xiàn)場情況，如測量或檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，報(bào)價(jià)，所需配件等，根據(jù)情況所需，查看備件庫、資源庫，匹配申請相關(guān)資源，形成資源申請報(bào)告，調(diào)配相關(guān)人力物力。
現(xiàn)場服務(wù)：據(jù)SLA或門店要求的上門時(shí)間，當(dāng)工程師到達(dá)門店處500米時(shí)，后臺(tái)系統(tǒng)自動(dòng)簽到，如果通過現(xiàn)場拍照進(jìn)行簽到，系統(tǒng)會(huì)在上傳的照片上加時(shí)間水印。檢查問題并用系統(tǒng)報(bào)備，情況說明記錄等；如遇到疑難問題也可現(xiàn)場查詢知識(shí)庫或與總部人員溝通找到解決方式。
任務(wù)完成：任務(wù)完成后外勤人員通過系統(tǒng)告知總部，外勤人員狀態(tài)隨之更新，可繼續(xù)接受派單，支持相關(guān)數(shù)據(jù)錄入系統(tǒng)，大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，備件資產(chǎn)庫更新等。
對于企業(yè)來說，利用智能客服系統(tǒng)重新賦能用戶，牢牢把控每一個(gè)消費(fèi)者，其背后的商業(yè)利益自然不言而喻。Udesk能夠以高智能的運(yùn)營能力、圍繞應(yīng)用場景打造個(gè)性功能，以及具備不斷開發(fā)高效的客服技術(shù)產(chǎn)品，幫助田老師提高管理效率，完成客戶服務(wù)的價(jià)值轉(zhuǎn)化，不僅讓國人被美食征服，也會(huì)被不斷升級(jí)的美食服務(wù)所攻陷！
